O Neolítico, também denominado por idade da pedra polida, define-se precisamente pela técnica de polimento de utensílios de pedra. O Neolítico é ainda caracterizado pelo fabrico de cerâmica, pelo desenvolvimento da agricultura e da pastorícia, que se traduz na capacidade de reproduzir, armazenar e seleccionar novas fontes de alimentos.
O armazenamento de comida e a sua possibilidade de produção num local, levou a que no Neolítico se desse a sedentarização em detrimento do nomadismo.
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